豆沙月饼的做法大全

在中秋这个传统的节日里，能为亲友送上自制的月饼，别提多有面子了!自制月饼的方法一点都不难，而且，制出来的成品，绝对像在外面买的一样漂亮，吃起来也是香甜酥软，毫不逊色!以下是blanche小编分享给大家的关于豆沙月饼的做法大全以及豆沙月饼的做法视频，一起来看看吧!

成品图：

材料：

步骤

1.碱面和水按1:3的比例配好

2.倒入转化糖浆里面，搅拌均匀

3.倒入食用油，继续搅拌均匀

4.把面粉和奶粉倒进去混合均匀

5.用手揉成团，醒一个小时

6.醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子，我做的是皮15克，馅35克

7.取一份馅，按平，把豆沙馅放进去，用虎口把皮慢慢地挤上来，全部包裹好

8.用手轻轻揉圆

9.模具里面撒上面粉

10.把月饼胚子放进去

11.压出来即可

12.全部做好

13.放烤箱200度烤5分钟定型

14.一个蛋黄加一勺蛋白调匀

15.定型好的月饼胚上刷上蛋黄水

16.继续烤15分钟即可小贴士1、皮和馅的分量可以随自己的喜欢调节。

2、蛋黄水一定要烤定型才刷哦!

3、刚出炉的月饼干巴巴的，一天之后回油了就很漂亮了哦!

成品图：

材料：

步骤

1.南瓜去皮切小块隔水蒸熟，图省事，这一锅我还蒸了一部分红薯吃

2.加入适量白糖调味，同时将南瓜压成泥

3.条件允许的话，可以将南瓜泥过个筛，我为了赶时间没有筛了。准备好其它的材料 ，豆沙，牛奶，糯米粉等

4.中小火炒熟糯米粉

5.盛起来备用

6.将南瓜泥，加到面粉中，少量分多次加

7.再加入适量牛奶和花生油

8.拌成光滑均匀的面团备用

9.红豆沙倒入锅入，加适量花生油和糯米粉炒到成型

10.盛出冷却

11.分别将豆沙和南瓜面团分成30克，20克的小团

12.将南瓜面团在掌心摊开，包入红豆沙，虎口处稍稍用力往上推，搓成圆形

13.将搓好的圆球放入面粉中滚一下，放入模具中压花

14.做好的南瓜月饼放入蒸锅内隔水蒸

15.大火5分钟，好吃的南瓜冰皮豆沙月饼就做好了小贴士做好的南瓜冰皮豆沙月饼自己冷却后，放入冰箱冷藏一小时以上，口感更佳。

成品图：

材料：

步骤

1.160克面粉、50克油、2克盐，40克糖放入碗中用手抓匀

2.分次加入水60克，和成柔软的水皮面团，松弛15分钟

3.150克面粉与60克油快速混合揉匀成油皮面团，松弛15分钟

4.将松驰好的的水皮和油皮面团分别分成水皮15克，油皮10克

5.将水皮面团压扁，取一份油皮面团放在水皮面团中央

6.用拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推，收口

7.将包好的面团压扁，擀成长椭圆形

8.由外往内卷成长筒状

9.全部做好之后，盖上保鲜膜，松弛15分钟

10.将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平

11.再次卷起

12.全部做好后，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟

13.红豆沙分成20G一个搓圆

14.松弛好的面团压平，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮，将红豆沙馅料放在擀好的水油皮圆面皮中央，收口

15.收口朝下，用手将包好的饼坯略微压扁

16.放入铺了油纸的烤盘，烤箱180度预热，中上层烤十分钟后翻面，再烤十分钟，再翻面约五分钟即可小贴士面团要松弛一段时间才方便进一步操作。

用色拉油或者猪油都可以，用猪油的话起酥效果好一些。